赣州是江西省的一个地级市，位于江西省中部。赣州有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，其特色美食也是吸引着众多游客的亮点之一。下面将为大家介绍几道赣州的特色美食以及相关攻略，希望能给大家带来一些帮助和参考。

赣州特色美食之酱肉叶子鸭

酱肉叶子鸭是赣州地区的传统名菜，具有悠久的历史，流传至今。它以精选的鸭肉为主料，配以特制的叶子酱，烹制而成。酱肉酱色红亮，肉质鲜嫩，入口酥软，香味浓郁，脆嫩可口。同时，酱肉还具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种维生素，特别适宜于秋冬季节食用。

攻略：赣州有很多家酱肉叶子鸭的店，其中比较有名的有”赣州四绝”之一的”肇记酱肉”。这家店成立于1956年，经过几十年的发展，已经成为了赣州市酱肉叶子鸭的标志性品牌。肇记酱肉店的酱肉制作工艺独特，味道独到，绝对让您回味无穷。此外，赣州还有不少其他酱肉叶子鸭的店铺可供选择，因此在品尝美食的同时，您还可以多试一些其他店铺的酱肉，体验不同的口味。

赣州特色美食之鱼丸粉丝

鱼丸粉丝是赣州地区非常受欢迎的小吃之一。以新鲜的鱼肉为主要原料，经过加工制作而成。鱼丸粉丝的做法非常独特，鱼肉须经过剁、捣、搅打等工序，使其成为颗粒状，再配以适量的淀粉和香辛料调制而成。鱼丸制作的关键在于鲜嫩，制作得当的鱼丸口感鲜嫩软糯，滋味浓郁，入口即化。而粉丝的质地独特，软滑爽口，具有一定的嚼劲，可与鱼丸搭配，口味更佳。

攻略：赣州市区有许多小吃摊点和小餐馆供应鱼丸粉丝，比较有名的有老牌小吃店”赣州黄忠大虾面”。这家店已经有几十年的历史，以其独特的制作工艺和独特的口味，吸引了无数食客。此外，赣州还有不少其他鱼丸粉丝的店铺可供选择，您可以根据个人口味选择合适的店铺，体验不同的美味。

赣州特色美食之小海鳝

小海鳝是赣州地区独特的特色美食之一。小海鳝生长在赣江中游的河底淤泥中，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。小海鳝的制作方法多种多样，可以炖、蒸、煮、烤等多种方式烹制，每一种方式都可以给食客带来不同的口感和味道。

攻略：赣州市区有许多餐馆供应小海鳝，其中比较有名的有”赣州五岭水库小海鳝”。这个品牌创立于20世纪90年代，以其精选的食材和独特的烹饪技艺，吸引了无数食客。此外，赣州还有不少其他店铺供应小海鳝，您可以根据个人口味选择合适的店铺享受美食。

赣州特色美食之黄脆皮鸡

黄脆皮鸡是赣州地区非常有特色的烧烤美食之一。它选用饲养时间较长的鸡肉，经过特殊的烹制工艺，使得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。黄脆皮鸡的香味浓郁，口感独特，美味可口。

攻略：在赣州市区，您可以找到很多小吃摊点和夜市供应黄脆皮鸡。其中比较有名的有”佳记黄脆皮鸡”。这个小摊位成立于1998年，以其独特的配方和独特的制作工艺，吸引了众多食客。此外，赣州还有不少其他店铺供应黄脆皮鸡，您可以根据个人口味选择合适的店铺。

以上是对赣州特色美食的简要介绍和攻略，由于篇幅限制，无法一一详述，还请大家多多留意其他相关攻略和口碑。总的来说，赣州的特色美食丰富多样，口感独特，香味浓郁，绝对值得一试。希望以上信息对您在赣州品尝特色美食提供了一些参考和帮助，祝您在赣州的美食之旅愉快！