作为一个港口城市,青岛的海鲜新鲜且种类繁多,有肉质鲜美的海螺、鲜嫩多汁的扇贝、以及口感细腻的海蛎子。
青岛的美食远不止这些,还有辣炒蛤蜊,鲜辣可口,青岛大虾,肉质滑嫩,是青岛夜市中不可或缺的一道美食。
在特产方面,青岛还有许多值得一带,青岛的海产品加工品,如干贝、海参、鱼干等,都是非常受欢迎的礼品。
一、青岛脂渣
肉脂渣,是猪肉中提取的精华部分,五斤猪五花肉,才能得到一斤珍贵的肉脂渣,选取瘦而不柴、肥而不腻的猪五花肉。
经过食盐和味精的巧妙腌制,再通过炸或煎的方式,让肉质脱脂干缩,最终形成金黄色、香气扑鼻的肉脂渣。
要品尝最正宗的肉脂渣,有两家店铺绝不能错过。一家是历史悠久的郑庄脂渣,另一家则是名声在外的鹏程脂渣。
二、崂山可乐
青岛崂山可乐,不同于市面上常见的可乐,它加入丁香、红枣、高良姜、白芷和砂仁五种中药材,赋予了崂山可乐一种独特风味。
除了独特的中药成分,崂山可乐的水源,来自于国内著名的第一口矿泉水水井,这一特点使得崂山可乐在口感上更加纯净、清新。
随着国际饮料巨头如可口可乐的进入,崂山可乐逐渐退居二线,主要在青岛地区销售,成为了一种地域性的特色饮品。
三、炭烤海鲜
尝炭烤大鱿鱼,传统的青岛风味小吃,选用新鲜大鱿鱼,经过炭火烤制,外皮微焦,内里肉质紧致而充满弹性。
青岛烤大虾,选用新鲜的海捕大虾,搭配秘制香料,经过精心烤制,虾肉鲜嫩多汁,蜜汁辣味鳗鱼,蜜汁的甜香加辣味。
这些海鲜产品都经过了精心加工,保留了海产的鲜美,同时去除了腥味,开袋即食,方便快捷,还可以送朋友,当成礼品。
四、金钩海米
因其晒干后颜色金黄,形状弯曲像钩子,所以称其为“金钩海米”。
金钩虾米,虾肉特别细嫩、口味鲜甜,水煮蘸料,还是做汤做馅提鲜,亦或是与青菜同炒,都能让人品尝到来自海洋的鲜美。
在海水中煮熟,经过晾晒去壳后,便化身为颇负盛名的“金钩海米”,金钩虾米的珍贵程度可谓非凡。
通常需要十斤海捕虾才能得到一斤虾米,这样的比例足以说明其珍稀价值,它们是大海的精华,也是厨师手中的宝贝。
五、青岛老火腿
青岛老火腿使用优质生猪的腱子肉,鲜嫩纯净,去除筋膜和多余的脂肪后,这些腱子肉被切割成2至3公分的见方小块。
制作过程,加入十多种中草药料包,为老火腿带来了独特的香气,经过24小时的腌制,充分渗透到每一块肉中。
在熏制过程中更加鲜美,香气扑鼻,当你咬下一口,那浓郁的香气、饱满的肉质、醇香可口的味道,让人回味无穷,香味四溢。
六、流亭猪蹄
流亭猪蹄是青岛的一道特色小吃,色泽鲜亮,当你咬上一口,鲜美的味道立刻在口腔中弥漫开来,清爽不腻,咸淡适中。
肉质的软硬适度,经过精心烹制,猪蹄的肉质既保持了紧密有弹性的结构,又不失软烂的口感。入口能感受到筋道Q弹。
流亭猪蹄在制作过程中坚持不使用任何防腐添加剂,保留了食材最原始的美味,不仅没有猪腥气,反而独留下浓郁的肉香味。