衢州是一个历史名城，由于地理位置优越和优美的自然风光，这里拥有丰富多样的特产。

衢州的十大特产分别是：

第1名：江山燻烤鹅

江山燻烤鹅，是衢州地区有名的特色美食。它以新鲜的大鹅为原材料，经过腌制、烟熏和火烤等多道工序制成。这种烤制方法独特，让鹅肉入味，肉质鲜嫩，口感独特。江山熏烤鹅每只鹅都选用优质的大鹅，经过腌制和烟熏，最后炭火烤制而成。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩，口感极佳。广受人们欢迎，每到节假日，都有许多游客前来品尝。如果你到衢州旅游，一定要尝一尝江山燻烤鹅，相信你会被它香气四溢、口感独特的美味所折服。

第2名：马金豆腐干

马金豆腐干是一种以高山优质大豆为原料，采用传统工艺加配料精制而成的美食。它可以直接当做冷盘食用，口感细腻，豆香味浓，非常适合夏天食用；也可以配合青红椒酱进行爆炒，更是美味可口。马金豆腐干的生产流程相当严谨，选用新鲜的高山大豆，经过浸泡、磨浆、沉淀、过滤、煮沸、固化、切片、晒干等多道工序，最终形成黄色的豆腐干。

第4名： 江山绿牡丹

“江山绿牡丹”茶，产于浙西名胜——仙霞山麓。这里山高雾重，林木葱蔚，土肥泉清，雨量充沛，是制作名茶的绝佳之地。早在唐宋时代，这里的茶叶就已经被人们所知，并广泛流传。其中，仙霞茶更是名扬天下，被宋代文学家苏轼赞颂为“奇茗极精”。明朝正德皇帝曾经察访江南路过仙霞岭，品尝了当地官吏进献的碧绿的仙霞茶，大为赞赏。他遂将这种茶取名为“绿茗”，并指定为每年进贡皇宫的“御茶”。这一举措，更是使得“绿茗”茶在当时备受推崇，成为了一种贵族文化的象征。

如今，仙霞山麓的“江山绿牡丹”茶仍然备受喜爱，因其制作精良，口感独特而著称。它不仅有着悠久的历史，更是传承了古人的智慧和勤劳，是中华茶文化的重要组成部分。每一杯“江山绿牡丹”茶，都代表着这片土地的精神和文化，让人们感受到了浓浓的人文情怀。

第5名：古田山干菜

古田山干菜是一道充满山野风味的美食。它选用高山野生蕨菜干作为原材料，经过蒸发后加入咸肉、辣椒等配料进行炒制而成。由于取材于高山野生蕨菜，在制作过程中，要特别注意蕨菜的腌制和加热，以确保其风味和口感。

第6名： 三头一掌

“三头一掌”是一道衢州特色小菜，由兔头、鸭头、鱼头和鹅掌组成，味道鲜美，但是含有尖辣，不适合不习惯吃辣的人食用。这种辣的感觉并不来自于辣椒，而是通过中药荜芭等材料配制的辣味剂调制而成，既开胃又温补，十分适合在寒冷的冬季享用。近年来，餐饮业为了满足不吃辣的顾客需求，也推出了不辣的“三头一掌”菜品。不过，如果你习惯吃辣、喜欢挑战口味，不妨来尝试这道衢州特色美食，相信你会爱上这种独特的尖辣风味。

第7名：常山山茶油

常山山茶油是历史悠久、品质优良的植物油，采用山区野生植物山茶果提炼。其口感醇厚、滑润、回甘，其特有的金黄色泽、澄清透明和木榨特有的香味，能够让人联想到山野风光的清香。常山山茶油品种众多，品质有保障。它的历史和品质，使常山山茶油成为安心选择的理想产品。

第8名：江山蜂蜜

江山蜂蜜作为中国蜜蜂之乡的特产，源自浙江省衢州市江山市。江山市一直以来都是全国蜂业规模和经济效益最好的县市，江山市的企业不仅注重蜂产品质量的提升，也注重环保和健康，不仅为中国蜂业注入了新的活力，同时也为中国的农村经济发展做出了贡献。

第9名：邵永丰麻饼

衢州邵永丰麻饼源自浙江省衢州市柯城区，是中秋节期间家庭团聚、祭祀祖先、赏月、嫁娶等重要场合的必备美食。它是细心用传统手工艺制作而成，口感香甜可口。此外，邵永丰麻饼在制作过程中选用的糯米、芝麻等原材料，也都经过严格的筛选和挑选，确保了麻饼的口感和质量。邵永丰麻饼是衢州地区的特产之一，也是浙江省非常有名的美食之一，深受人们欢迎和喜爱。

第10名：江生记咸花生

江生记咸花生是衢州市有名的传统土特产品，历史悠久，已有100多年的加工历史。江生记咸花生以高质量的花生为原料，经过精心加工而成，外壳呈灰色，表面刻有江生记的商标，小孔明晰，果仁晶莹剔透，香脆味咸，是衢州地区非常有名的零食之一。江生记咸花生采用传统独特的烘焙方式，使其筋道清脆，味道香醇，是一款极受人们欢迎的休闲零食，也逐渐成为了衢州地区的代表性美食之一。

衢州地区的特产将继续传承和创新，不断推陈出新，为人们带来更加美味和优质的产品，同时也为地方经济和文化的发展作出更加巨大的贡献。