河北衡水是一个拥有丰富农业资源和独特地理环境的地区，出产了许多美味的特产，以丰富的口味和独特的工艺闻名于世。以下是衡水的十大特产：

第1名：营皮

营皮皮是一种珍贵的原料，产于河北枣强地区。其采用优质的毛皮，如东北黄狼皮、狸猫皮，承德细毛羊皮，坝上口皮，兔皮，太行山羊皮等。通过精心的制作工艺，经过选料、水浸、削里、脱脂、水洗等主要工序，使得皮的质地柔软而有弹力。制裘过程包括选料分级、配料、切割、缝制等环节，确保裘皮质量的出色。裘皮板质柔软，具有平展的里子，绒毛细腻而温柔，细致的缝线勾勒出美观的图案，色调协调，不仅美观而且防寒效果出众。皮的制作精良，体现了高超的工艺技巧，可为人们提供温暖与时尚并重的皮质产品。

第2名： 河北皇冠梨

河北皇冠梨是一种优质水果，果实呈椭圆形，果皮黄白色，光滑无瑕，果点小且无锈斑，果心小而果肉洁白细腻，富有口感，酸甜适中。皇冠梨独特的优点在于早熟丰产，具有较强的抗病性能。值得一提的是，皇冠梨在河北地区早熟，通常在7月下旬即可上市。外观美观，果实椭圆形，平均重约500克，果面黄白，果点类似黄冠苹果。品质优良，皮薄肉厚，质细而多汁，口感酸甜适口并且带有蜜香，果核小，可食率高。河北深州市拥有数十年的皇冠梨种植历史，种植面积较其他市县更大。深州皇冠梨基地拥有良好的水力资源和适宜生长的红土地，果农采用优质套袋技术进行管理，以确保产品无公害、绿色环保。深州皇冠梨在国内外市场都备受瞩目，深受果品批发市场和超市的喜爱，是一种备受推崇的水果品种。

第3名：牛肉拌面

牛肉板面是一道经典的中式面食，制作方法独特。首先，将牛肉和牛骨用清水洗净浸泡，随后在温水锅里加入盐、草果、姜皮、花椒等调料炖煮五小时，使牛肉和骨头的鲜味充分释放出来。将煮熟的牛肝切小块备用，并将桂籽、花椒、草果、姜皮炒烘碾成粉末。此外，萝卜也需先煮熟切片。调理牛肉汤时，将血水倒入肉汤中，加入调料粉末、牛肝汤以及其他调味料，再加入盐、胡椒粉、味精、萝卜片等。面粉和水混合擀和揉匀后，制成面条，根据个人喜好拉成不同形状，如大宽、韭叶、细条、三角条等，煮熟后放入碗中，倒上牛肉汤、肉丁和浮油，并根据口味添加香莱、蒜苗、葱花和辣子油。这道牛肉板面以其清爽的肉汤、柔软的面条和丰富的口感而闻名，营养丰富，物美价廉。

第4名：饶阳豆腐脑

饶阳豆腐脑是河北省衡水市饶阳县的特色小吃，拥有180多年的历史。其用料达到了14种之多，包括黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。制作工艺精细，包括浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等步骤。饶阳豆腐脑最好在春秋两季食用。首先将水豆腐放入碗中，然后加入面筋片、韭菜和香油，最后浇上配制好的卤汤。这种小吃营养丰富，含有40%的植物蛋白质，味道鲜美，且不易腻口。

为了将传统风味小吃改造成适合快速食用的便利食品，饶阳县的合方威力食品厂进行了研究。他们选用优质黄豆作为原料，经过系列加工和反复试验，克服了制作时间长、步骤繁多、豆腥味重等一系列难题。他们大胆创新，添加了一种无副作用的“内脂”成分，能够促进豆腐脑的快速成型。经过两年多的技术攻关，他们成功地研制出方便豆腐脑。这一产品上市后受到了消费者的欢迎。方便豆腐脑带有饶阳豆腐脑的特色风味，方便食用，深受人们喜爱。

第5名： 侯店毛笔

侯店毛笔是一种产于河北衡水的传统文化工艺品。其制作历史可以追溯到明朝永乐二年，盛行于清代。传说在清光绪年间，侯店的一位名叫李文魁的制笔艺人在北京开设了一家毛笔庄，其制作的毛笔精良，得到了一个热爱书法的太监的赏识。由于他的毛笔质量优秀，一次在光绪皇帝面前推荐的机会下，他的毛笔被皇帝赞赏，被封为“宫廷御笔”。从此，侯店毛笔声名远播，受到京城的文人、官员们的追捧，笔庄的生意也日益兴隆。侯店独特的制笔工艺代代相传。

侯店毛笔的主要原料是动物的毫毛和尾毛。他们经过反复试验，选用了黄狼尾、香狸尾、石獾毛、南山羊毛、牛耳毛等40多种毫毛，尤其冬季被认为毛质最优。经过水盆、干作、零活、刻字直管、包装等五个主要工序，还有73个小工序，才能制成不同规格、形状和用途的毛笔。侯店毛笔有许多优点，如坚韧适度、刚柔相衡、含墨量大、不易脱毛等。它们能够提供舒适的书写体验，使得书法作品更加流畅、细腻。侯店毛笔传承了悠久的历史和独特的工艺技巧，成为了中华传统文化的瑰宝。

第6名： 衡水毛笔

衡水是中国自古以来的毛笔产地，被誉为”毛笔圣地”。而其中的侯店大队更是被称为北方的”毛笔之乡”。每年农历三月初三，衡水的毛笔艺人们汇聚一堂，庆祝毛笔的创始人蒙恬。据史书记载，”秦蒙恬始以兔毫竹管为笔”，而这一天正是三月初三。在清光绪年间，衡水的毛笔艺人李文魁在北京开设了一家笔店，并与一位热爱书法的太监结为兄弟。他经常向皇宫供应他制作的毛笔，受到皇帝的赏识。

衡水的毛笔工艺精湛，品质优良。它的笔头采用精选的黄狼尾、香狸尾、南山羊毛等具有弹性和韧性的动物毫毛为原料，经过精细加工而成。因此，衡水毛笔的笔锋既坚韧适度，又刚柔相济，能够承载较多的墨水，且使用寿命较长。而笔管则多采用罗汉竹、凤眼竹、湘妃竹、白面竹、紫竹、斑竹等南方的竹材，以及珍贵的红木材质制作而成。装口和封顶则常使用牙骨、角、竹、木雕等材料，通过精细的嵌镶装配工艺制作而成，别具一格。

第7名： 景县粉玍大

景县粉玍大是河北衡水市景县的一道传统美食。粉玍大是由绿豆面制成，摊煎而成饼，可采用凉拌、炒煮等不同的方式进行烹饪。它的制作技巧独特，口感细腻，吃起来清爽可口，因而深受当地人的喜爱。

据说景县人吃粉玍大的传统习俗已有五六百年的历史。最早由一群以李姓为主的山西移民引入景县，并在当地开设粉玍大的制作和销售业务。随着粉玍大做工精细、口感好、份量足的口碑传播，其名声逐渐远近闻名。历经时间的演变，粉玍大的制作技术逐渐传承给周边的焦庄、赵庄等村庄，吃粉玍大的习俗也蔓延至景县全境及周边的阜城县几个乡镇。

第8名：故城龙须凤尾贡面

龙凤贡面又称龙须凤尾贡面，起源于明朝，最有名的制作地点是河北故城西南镇的齐福源挂面坊。龙凤贡面的面条柔韧晶亮，匀净细长，如须而空心，耐煮，汤清，味厚，细软，有口劲。面条吸水能够凌空挑起，在碗中没有汤水，放下后又能恢复原样，汤水又充满碗。因其制作工艺复杂，需按照传统工艺要求手工制作，所以费时费力。

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第9名：周村辣椒

周村镇位于冀州市西南，是中国辣椒之乡。这里是冀州辣椒的发源地和基地中心。冀州小椒因其鲜艳的色泽、良好的椒形、辣味浓郁而著名。1997年，周村镇的天鹰椒注册了“冀周”牌商标，并被评为河北省优质名牌产品。镇区具有适宜的气候、丰富的水源和肥沃的土地，为辣椒种植提供了良好的条件。辣椒种植面积稳定在3万亩以上，亩产量约为300公斤，辐射带动了周边地区的辣椒种植。种植区域已扩展到邢台、石家庄、沧州、廊坊等地，种植面积达到30万亩。周村镇的辣椒专业批发市场被农业部命名为鲜活农产品定点市场，拥有500多间门店，占地205亩。

第10名： 故城熏肉

故城熏肉是一道历史悠久的传统美食，以鲜猪牛肉为原料，经过精心加工制作而成。制作过程中使用了几十种药材和调味品，使得熏肉具有独特的色泽、口感和香气。故城熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，肥而不腻，瘦肉口感细腻，令人回味无穷。它不仅具有开胃驱寒的效果，还有助于消食保健。

故城熏肉在当地享有盛誉，并且畅销于周边城市如衡水、石家庄等地。它成为了宴席和礼品之首选。张印雪是一位传承祖传肉食加工秘方的熟练工艺师，她结合传统秘方和其他肉食加工的优点，加入滋补中药等特殊配料，经过十二道工序制作出了独具风味的熏肉。张印雪的熏肉产品使用高品质的猪肉、牛肉和禽肉，质量上乘，拥有注册商标“张印雪”的肉制品。她的产品受到了广泛欢迎，并在市场上十分畅销。

河北衡水以其丰富的农产品和独特的地域特色而闻名，这些十大特产代表了当地丰富的农业资源和深厚的食品文化。无论是驴肉火烧、故城熏肉，还是冀州辣椒、晋国李，都以其独特的口感和鲜美的味道吸引了众多食客和游客。这些特产不仅满足了食客的味蕾需求，也是衡水地区饮食文化的重要组成部分。无论是当地居民还是游客，都可通过品尝这些特产，感受到衡水这片土地的独特魅力和丰富多彩的美食文化。