水丸流行闽南各处，最正宗，最有名的当属深沪水丸，深沪水丸又名鱼丸，是福建泉州传统的地方名菜。由精致的鱼肉和虾制成，口感鲜美，爽滑可口，营养丰富。制作水丸需要经过多道精细的工序，包括鱼肉和虾的挑选、搅拌、搓揉、蒸煮等。在搓揉过程中，需要反复揉捏，使鱼肉和虾充分融合，形成弹性十足的丸子。
煮时先将带有小丸的清水一同倒入沸水汆熟，捞起水丸。另置一锅，将猪骨汤烧沸，加入盐、味精, 舀入盛水丸的碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、油葱末、蒜泥及香油，这才完整。深沪水丸最好热食，鱼肉的 鲜味似乎更能释放出来，故在冬季，吃上一碗水丸汤，感觉到整个人都能暖起来。
水丸不仅味道鲜美，还有很高的营养价值，是晋江人民喜爱的传统美食。在当地，水丸常常被用来招待客人或庆祝节日，也成为了晋江的特色小吃之一。
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