泉州晋江石狮牛肉羹，是一道源自于福建省泉州市晋江石狮地区的传统特色小吃。这道牛肉羹以新鲜的牛肉和独特的制作工艺而闻名，是泉州美食中的一道代表作品。
石狮牛肉羹的制作工艺十分复杂，需要经过多道工序。首先，将新鲜的牛肉切成小块，加入适量的盐、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制一段时间。接着，将腌制好的牛肉放入蒸锅中蒸熟，取出后切成细丝。最后，将牛肉丝放入碗中，加入适量的清汤和调料，搅拌均匀即可。
石狮牛肉羹的特点在于其新鲜的牛肉和独特的制作工艺，使得牛肉羹口感鲜嫩，味道鲜美。此外，石狮牛肉羹还可以搭配各种菜肴，如炒饭、炒面、煮汤等，使得菜肴更加美味可口。
在泉州，石狮牛肉羹已经成为了一道不可或缺的美食，深受当地人的喜爱。每逢节假日，人们总是喜欢制作一些石狮牛肉羹，用来招待客人或者自己品尝。而在外地，石狮牛肉羹也有一定的知名度，许多人慕名而来，只为品尝这一道地道的泉州美食。
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