麻滋粿,这一小吃在建阳的历史已无从追溯,至今,它仍以最原始的手工方式进行制作。先将蒸熟的糯米倒入石材器皿之中,并用大木锤捶打,在捶打的过程中需要一人在旁不断翻动器皿中的米饭,以保证捶打均匀。不停的捶打翻动,直至成粘稠状,据说,这需要经历千余下的敲打才能成功。之后,再用手捏出大小均匀的小团子,撒上白糖,芝麻,一道糯香的麻滋粿便可上桌了。甜香的麻滋粿惹人爱,每至婚嫁、寿宴等喜事酒席,麻滋粿总是建阳人宴席上必不可少的一道餐前点。
建阳麻滋粿不仅美味可口,而且富含丰富的营养。糯米富含蛋白质、维生素B族等营养成分,具有健脾养胃、补中益气的作用。芝麻则含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分,具有滋补肝肾、润肠通便的功效。因此,建阳麻滋粿不仅是一种美食,更是一种健康的食品。