安溪桔红糕是中国福建省安溪县的传统特色糕点之一。清雍正年间，官桥赤岭村大户人家林光武，厨艺好，擅蒸粉粿，更能制出好吃的“甜糕”，钦差陈万策奉旨到安溪赈灾时，将此“甜糕”带回让雍正帝品尝，获皇帝赐名“桔红糕”。到了后来，林光武嗣孙对其加以精心改进，形成一套独特的手工制作技艺，并创立了品牌“成珍”，成为安溪当地家喻户晓的食品商号。

桔红糕的制作原料主要有糯米、白糖、金桔等。制作手艺要求精巧：首先要把糯米放在温水里洗净、滤干，拌河沙入锅炒酥，然后筛掉沙子，将糯米磨成粉状，用白纱绢置于竹筛上过筛。其次，将白糖放入另一口锅里煮至可拔丝的糖浆，待糖浆稍冷，按一定比例加入事先磨好的糯米粉，用双手反复揉匀，而后撒下少量金桔，再搓揉成圆条状，撒上淀粉，切成细块，即可。如此制作的桔红糕，嫩、甜、香，富有弹性，食后有金桔味，是佐茶佳品。

除作为日常的茶点外，桔红糕在闽南人的婚嫁喜事里，还扮演着重要的角色。直至今日，若男女双方准备订婚，女方得准备好桔红糕、冬瓜条和喜糖等，送给男方。男方则把这三样东西分赠给亲朋好友和邻居，告知他们自己好事将近。而到了结婚时节，新娘房中必备桔红糕。一有客人到来，新婚夫妇即捧出热茶和桔红糕待客，无怪乎桔红糕又被称为“新娘糖”。