泉州南安洪濑鸡爪，是一道源自于福建省泉州市南安洪濑镇的传统特色小吃。这道鸡爪以其酥脆的口感和独特的调味而闻名，被誉为泉州美食中的一道亮丽风景线。
洪濑鸡爪的制作工艺十分考究，需经过多道工序，包括选料、洗净、卤制、炸制、调配等。其中，选料是关键，选用新鲜的鸡爪，确保口感鲜嫩。卤制和炸制则是为了让鸡爪更加入味，更加酥脆。最后，再配以独特的调味料，使得洪濑鸡爪具有独特的鲜、香、酥、脆口感。
在泉州，洪濑鸡爪已经成为了一道无人不知、无人不晓的美食。每逢节假日，人们总是喜欢购买一些送给亲朋好友，或者自己品尝。而在外地，洪濑鸡爪也有一定的知名度，许多人慕名而来，只为品尝这一道地道的泉州美食。
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