蚵仔煎,,是一道常见的家常菜,起源于福建沿海,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于海蛎煎的做法
以上等番薯粉,大蒜叶,精盐与鲜海蛎和水搅拌,有的配以鸡蛋和鲜蟹肉,而后于热油中煎炒至微黄而成,可谓色香味俱全。
所采用的原料有:新鲜海蛎350克,韭菜150克,鸡蛋2个,地瓜粉200克;
调料:盐、味精、胡椒粉、姜末少许。
做法:
1、将洗过的海蛎沥干水倒入盆中,韭菜切小段放入,然后下盐、味精、胡椒粉、地瓜粉、姜汁拌匀,静置备用
2、起锅烧火,待火中烧热油,倒入已拌好的配料,翻炒至快成熟时,把打好的蛋液均匀地淋在上面,再翻几次后立即起锅(要成圆形),倒入圆盘中,撒上香菜末再淋上点甜辣酱,就有了丰富的味觉享受。
特点:味香,鲜嫩不腻。