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建阳锅边糊，是一道来自福建省建阳市的传统小吃。这道美食以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受当地人民和游客的喜爱。锅边糊虽源起于福州，但早已融入建阳人民生活之中。无论是早餐还是夜宵，点一碗锅边，再搭配一块油饼，这便是极好的。

锅边糊的做法：首先将调制好的米浆均匀浇铁锅内边缘四周而成，待米浆煮熟、烘干，再将其铲成片状送入锅内沸水之中，并加以蛤蜊、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料，稍煮片刻即可。刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。一锅香喷喷的锅边糊出锅，仅需三五分钟，但是，糊米浆的过程却是最考验掌勺者的。米浆不得摊的过厚或过薄，过厚，糊片难以吸收汤水的鲜味，过薄，则易碎造成汤底不清，锅边糊不成片，影响口感。

建阳锅边糊不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载了建阳人民的历史记忆和民俗风情，体现了当地人民的智慧和创造力。如今，这道传统小吃已经成为了建阳地区的标志性美食之一，吸引了无数游客前来品尝。如果有机会来这边可以品尝一下。