豆腐娘粉，又称为豆浆，是建瓯的传统食品，因细腻的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。它的制作过程需要经过多道工序，以保证其独特的品质和风味。

名称由来：粉者，生粉条（米线）之简称，豆腐娘即豆浆。豆腐娘粉，以热豆腐娘冲泡熟的生粉而得名。建瓯人食豆腐娘粉始于何时已无可考，过去它是建瓯人的早点，今已演变为建瓯人的大众化早餐。现在大部分的家庭或用锅子烫粉回家，或是合家上粉店吃早餐，可以说，豆腐娘粉已成为建瓯首屈一指的地方第一风味小吃。

制作工艺：先煮好鲜豆腐娘，倒入脯煌鼎里文火保温。将冷的生粉团，冲冷水令散，抓进笊篱仔内，入沸锅烫片刻，甩干水装碗，冲热豆腐娘。调味具摆桌上有红酒、姜末、味精、酱油、精盐、辣椒酱、葱花等，任食客自取。

风味特色：香鲜滑爽，营养丰富。若加油渍瓜、灯盏糕更妙。

衍生小吃：若粉条涤干拌加少许油，豆腐娘另碗配置名曰“磨粉”；若煮面条，冲豆腐娘名曰“豆腐娘面”；若烫扁食，加豆腐娘名曰“豆腐娘扁食”，皆有独特风味，粉店均有兼售。

豆腐娘粉的营养价值很高，富含优质蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，是一种营养丰富的食品。也可以用来制作豆腐脑、豆花、豆腐皮等食品，还可以用来制作豆制品饮料，如豆奶等。此外，豆腐娘粉还可以作为素食者的重要蛋白质来源，帮助他们满足营养需求。

在食用豆腐娘粉时，可以根据个人口味加入适量的糖、盐或其他调料。此外，为了保证豆腐娘粉的新鲜和卫生，应该选择正规的品牌和渠道购买，并注意保质期和储存方式。