蚵仔煎,,是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于海蛎煎的做法
以上等番薯粉，大蒜叶，精盐与鲜海蛎和水搅拌，有的配以鸡蛋和鲜蟹肉，而后于热油中煎炒至微黄而成，可谓色香味俱全。
所采用的原料有：新鲜海蛎350克，韭菜150克，鸡蛋2个，地瓜粉200克;
调料：盐、味精、胡椒粉、姜末少许。
做法：
1、将洗过的海蛎沥干水倒入盆中，韭菜切小段放入，然后下盐、味精、胡椒粉、地瓜粉、姜汁拌匀，静置备用
2、起锅烧火，待火中烧热油，倒入已拌好的配料，翻炒至快成熟时，把打好的蛋液均匀地淋在上面，再翻几次后立即起锅(要成圆形)，倒入圆盘中，撒上香菜末再淋上点甜辣酱，就有了丰富的味觉享受。
特点：味香，鲜嫩不腻。
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