薜荔冻是福建武夷山和赣南老区一带的传统饮品。清凉可口，解暑提神。采用野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清凉饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用，具有解热清暑、提神健身之功效。

详细做法

制作薜荔冻要用其中的果肉部分。

薜荔冻的制作一纯手工为主，将薜荔果剖开，取中间的果粒晒干后加少许石灰包在纱布中。在大盆或桶中盛上凉水或井水，将纱布包裹的薜荔果反复搓洗，直至全部浆液析出，而后将容器静置。薜荔果中含有大量的果胶，静置时会让水凝结成冻状。待完全凝固后，颜色呈透明，稍有些淡黄。配上蜂蜜及薄荷汁即可食用。

在天气酷暑的时候，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村乡镇，这种凉粉非常的受欢迎，吃上这样一碗凉粉，顿时暑气全消，全身凉爽，是当地人里的消暑美食，有人还把它制出来拿到镇上去卖，一块钱一大盅。如果家里有冰箱的，加冻之后吃更是冰凉怡人。除了在福建，还曾在越南北部见过薜荔果，食用方式也是制作成冻。稍有不同的是，越南的薜荔冻会搭配各式水果、植物等榨取的浆液，口感酸中微甜，还会浇上一些碎冰，别有番滋味。