湖头芋包，一道源自福建泉州湖头的传统美食。这道美食的独特之处在于其选用优质的芋头作为主要材料，芋包由皮和馅两部分组成。首先将芋头去皮洗净，磨成芋泥；再将白米洗净浸透，磨成浆。按1∶1的比例，将芋泥和米浆混合搅拌均匀，加入少量的盐调味待用。芋包有甜咸两种口味，如果做甜馅，内馅取材为地瓜粉、花生末和红糖；如果是咸馅，则用五花肉、香菇和笋放锅里炒熟，起锅盛在碗里待用。

刚出锅的芋包白嫩嫩香喷喷，外皮芋头香味足，口感丝绵，搭配咸香的馅，甘咸相宜很可口。湖头芋包已有300多年历史，芋包在湖头只有农历七月做“普度”和农历八月十五才吃得到。因为农历七月是芋头收获季节，那时湖头家家户户都会蒸芋包，用来敬神祭祀宴客；而农历八月十五，湖头人则做芋包代替月饼供奉菩萨或天公。

据介绍，湖头当年有很多人在京城为官，最有名的当属宰相李光地。他们把京城的烹饪技术带回了家乡，结合湖头当地的食材如芋头，创出了芋包等风味独特的美食。2000年以后，湖头镇的街头才逐渐出现摆卖芋包的小店或摊点，如今芋包已成为一年四季都能吃到的湖头特色小吃，并进入酒家或者餐馆。