永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统食品，可做甜的也可做咸的。它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。

关于这个榜舍龟还有一个传说，很久很久以前，闽南一带，就有个习俗，自家或亲友中有人上了诸如五十、六十、七十之龄的，在做生日、祝长寿中，都要备有一种糯米做的食品，用糯米做皮，糖和绿豆为馅，再用有龟甲图案或“寿”字的陶瓷印模印形，蒸熟，形状如龟。“龟”寄托着人们祈愿像龟一样长寿的愿望。据传，清朝乾隆年间，在永春县桃城、五里街等集镇上，就有人专门制作和贩卖这种糯米龟为生；其中，以五里街镇华岩村的孙清水、孙榜父子所制最为出色，时任永春州官的叶绍芬在东门外租房，聘请私塾先生，让弟弟绍本苦读候考。叶绍本游手好闲，常到孙家赊龟，几乎天天来吃，孙家父子慑于权势不敢得罪，久而久之也成了老主顾。有一年元宵，叶绍本因贪色被打，回家又被私塾先生拒之门外，孙榜父子收留了他。经这一回，绍本终于悔悟，改邪归正，发愤读书，并仍常去孙家吃龟。一年后，叶绍本上京应试，中了进士，被选入翰林院。

三年后，叶绍本被委任为福建学政，到永春主考乡试，特意前往孙榜店中还清旧账，并品尝久别多年的糯米龟。其时孙父已去世，孙榜的小吃店生意已大不如前，于是叶绍本坐着官轿，带着众秀才，一路鸣锣开道到孙榜店中，以糯米龟祭祀孔子，并要秀才们尝一尝糯米龟的滋味。此举顿时在山城引起轰动，围观的乡民都说孙榜显贵了，应尊称为“舍人”（宋元以来，贵显子弟可称为舍人）。然而，孙榜是个实在人，他并没去仗着叶绍本的权势或以叶之“恩公”自居，去图谋显贵和安乐。每天，他照样起早摸黑，用真材实料做他的糯米龟卖。这倒使众人对他敬重起来，于是，叫他“榜舍”的人越来越多。由此，他的糯米龟越做越好，销路越来越大。永春人便把孙榜舍做的龟简称为榜舍龟。后世还为此传诗一首：“孙榜好学做甜龟，知州胞弟吃不归；浪子回头中进士，扶困扬名榜舍龟。”

后来，榜舍龟还推衍到用于祭祖、敬神、婚喜中去，遇有喜庆之事乡村大嫂乐呵呵地分发着吉祥的榜舍龟，那份乡邻间的融洽与和睦，亲近与信赖，自然而然的交汇在每个人的心田。